Nos vin sont issu d’un domaine de 6 hectares de vieilles vignes en agriculture biologique, entourés de 9 hectares de prairies et de forêts, offrant un refuge pour la faune et la flore locale. Nos raisins de cépage merlot et cabernet sauvignon, sont vendangés manuellement et vinifiés avec soin à la propriété, sous le regard attentif d’Aglaé et Sidonie, nos deux ânesses et d’une flopée d’hirondelles.
L’illustration de l’étiquette de la Mondette 2020 a été réalisé par Mathilde Bédouet – en rupture de stock
Les commandes peuvent se faire par TWIL, Wirwinzer ou par mail et des livraisons régulières ont lieu à Paris et Bordeaux.
La Mondette 2022
Ce vin gourmand associe un nez de fruits rouges mûrs à une tonalité réglisse. La bouche propose des arômes fruités nets et de la fraîcheur avec une bonne acidité. La présence de 10% de cabernet sauvignon associé à 90% de merlot donne une bonne charpente à ce vin et permettra une vieillissement optimal. L’année ensoleillée 2022 a permis au merlot de s’épanouir pleinement. Faible quantité de sulfites.
Médaille D’or concours expression des vignerons Bio Nouvelle-Aquitaine 2024.
« Le vin prend son ampleur dans le verre en s’exprimant généreusement par des notes de fruits noirs, de mûres, de cassis que l’on retrouve idéalement en bouche, associées à des nuances épicées venant soutenir la dégustation et intensifier le plaisir »
Chateau La Mondette
Ce vin est issu de vieilles vignes de cabernet sauvignon (50%) et de merlot (50%). Nos raisins sont vinifiés avec soin (extraction douce, pigeage manuel, cuves thermo-régulées) puis élevés pendant 16 mois en barriques en chêne Français dans notre chai. Ce vin élégant et complexe (boisé et fruité) présente des tanins légers et bien intégrés avec une bonne acidité garante d’une bonne garde avec taux d’alcool à 13,5 °C.
Rosé La Mondette
En rupture de stock
Ce vin rosé est issu majoritairement de cépage cabernet sauvignon avec un léger pourcentage de merlot vendangés manuellement. Il a été produit en très petite quantité (moins de 1000 bouteilles). Très léger, acidulé et au taux d’alcool maitrisé, ce vin est parfait pour les apéritifs festifs, tapas, planchas et repas d’été.